Un laboratoire départemental de santé environnementale (LDSE) a pour rôle de surveiller la qualité de l'environnement dans une région donnée, notamment en effectuant des analyses de sols, de l'air et de l'eau pour détecter des polluants potentiels. Les LDSE peuvent également collecter des échantillons d'aliments, de produits de consommation et d'autres matériaux pour détecter des contaminants. Leur rôle peut également inclure la réalisation d'études épidémiologiques pour évaluer les effets potentiels des polluants sur la santé humaine. Enfin, ils peuvent également jouer un rôle de conseil et de sensibilisation auprès des communautés locales pour promouvoir une meilleure santé environnementale.